14 de septiembre de 2014

SPIRO DOGS CON SALSA DE QUESO



MUY BUENAS !!!!!!!!!!


Esta recetilla de hoy ya la intente en otra ocasión, pero fue un fiasco total, pero esta mañana, viendo el programa de Divinity, dulces e increíbles hacían una tarta par un programa en el que salían unos cheese blasters (salchicha envuelta en masa de pizza y cubierto de salsa de queso) y mientras hacía unas mini tartas de moras ya estaba pensando en hacerlos para comer y mientras se horneaban las tartitas me puse con la salsa de tomate para luego hacer unos spiro dogs. La salsa de queso no ha estado mal pero me habría gustado con otros quesos pero como ha sido todo improvisado me conforme con lo que había en la nevera.
Y bueno, vamos allá con las recetillas.

* INGREDIENTES *
Masa de pizza (hice la mitad de la masa) (receta aquí)
Salsa de tomate
Salchichas
Salsa de queso

* INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE *
500 gr de tomate maduro
½ cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Azúcar

* INGREDIENTES PARA LA SALSA DE QUESO *
Queso mozzarella
Otros quesos (yo puse de un paquete de queso para fundir que no sé muy bien que quesos vienen)
Cayena molida
200 ml de nata de cocina
Colorante alimentario
Pimentón

* PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE *
- Picamos finamente la cebolla y los ajos y los ponemos en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté la cebolla algo transparente.


- Trituramos el tomate y lo vertemos en la cazuela junto a una cucharadita de café de azúcar y otra de sal y orégano al gusto. Lo ponemos a fuego medio – bajo unos 25 minutos removiendo un poco de vez en cuando.

- Pasado el tiempo, lo ponemos todo en una batidora y luego si lo quieres más fino lo puedes pasar por un chino o un colador, aunque no hace falta la verdad.


- Reservamos

* PREPARACIÓN DE LA SALSA DE QUESO *
- Ponemos los quesos en una cazuelita fuego  flojo y vamos removiendo sin parar.
- Cuando estén derretidos los quesos, vertemos la nata y seguimos removiendo bien para ligarlo todo.
- Por último, echamos el pimentón, la cayena y el colorante, lo movemos bien y reservamos.


* PREPARACIÓN DEL SPIRO DOG *
- Preparamos la masa de pizza y dejamos reposar una media hora.


- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Estiramos la masa hasta que quede finita y cortamos en cuñas. Yo cogí un plato de pizza para dar la forma redonda perfecta y luego la corte en seis cuñas.
- Ponemos un poco de salsa de tomate en cada cuña.


- Ahora ponemos en la punta una salchicha y enrollamos con cuidado de que no se salga la salsa y sellamos el borde final lo mejor posible.


- Horneamos a media altura una media hora o hasta que veamos que la masa empiece a tostarse un poco.


- Nada más sacarlos del horno, echamos la salsa de queso por encima.


 - Ya solo falta, hincarles el diente !!!!!!!!!!

MINI TARTAS DE MORAS SILVESTRES (MASA QUEBRADA)

HOOOLAAAA DE NUEVOOOOO !!!!!!!
Hace ya días que después de salir a dar un paseo con Ares cogimos unas moras silvestres y me puse manos a la obra con una mermelada (receta aquí), supuestamente al día siguiente haría una tarta o unas tartaletas, pero mi pereza esta semana ha sido monumental, así que hasta hoy nada de nada. Esta mañana me levanté con la intención de hacer la tarta, pero mientras desayunaba unas tostadas con margarina y mermelada de moras, decidí hacer mini tartas, así que me puse manos a la obra. Lo peor ha sido que mientras estaba en la cocina puse el canal Divinity y estaba el programa dulces e increíbles, y claro, ya me dio ideas para la hora de comer, unos spiro dogs con salsa de queso por encima, pero eso lo dejó para la siguiente entrada, ahora vamos con nuestras mini tartas.


  * INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA*
300 gr de harina
150 gr de mantequilla bien fría
100 gr de azúcar
1 huevo
Una pizca de sal
Ralladura de limón o azúcar de vainilla

* PREPARACIÓN *


- Ponemos en un bol la harina y la mantequilla bien fría a trozos y mezclamos con los dedos (sin amasar nunca esta masa) hasta que se quede como arena.


- Ahora incorporamos el resto de ingredientes (puedes utilizar ralladura de limón o azúcar vainillado según te guste más, yo soy más de vainilla la verdad) y volvemos a mezclar.


- Una vez esté bien mezclado todo, hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera una media hora.


- Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos un poco de harina, aplastamos un poco nuestra bola de masa y ponemos el mismo film con el que envolvimos la bola encima y con ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta más o menos medio centímetro de grosor.


- Ahora vamos a forrar nuestro molde, si es una tarta grande esta masa da para un molde de unos 15 cm de diámetro (tanto la base como la cubierta), partimos la masa en dos (una más grande que otra) y la estiramos por separado y si es como en mi caso unas mini tartas, estiramos la masa entera y con unos cortadores o algo redondo vamos recortando los círculos y cubriendo los agujeros del molde previamente engrasado (yo utilizo spray desmoldante).


- Una vez cubierto nuestro molde, rellenamos con la mermelada y volvemos a estirar masa para cubrir nuestra tarta o mini tartas. Puedes cubrirla entera como mis mini tartas o hacer una especie de enrejado, teniendo en cuenta que esta masa tal y como dice su nombre, es muy quebradiza. Si la tapas entera, hazle un agujero en el centro para que salga el vapor que se genere de la cocción.


- Mientras estirábamos la masa habremos encendido el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.


- Metemos la tarta o tartaletas a una altura media y horneamos unos 45 minutos, vamos mirando y cuando esté doradita la sacamos y ponemos en una rejilla a enfriar.



- Si son mini tartas, las desmoldamos con cuidado antes de que se enfríen del todo y dejamos enfriar por completo.


* SUGERENCIAS *
- Esta masa da mucho juego, puedes hacerla cubierta, sin cubrir, con el relleno que más te guste.
- Otra opción es hornear primero la masa y luego ponerle el relleno, como por ejemplo un relleno de gelatina y fresas naturales. Para ello, pon la masa en el molde y cubre la base con garbanzos secos para que no suba al hornear, métela al horno y cuando este dorada sácala y espera que se enfríe por completo, ahora puedes rellenarla con lo que más te guste.




9 de septiembre de 2014

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

MUY BUENAS !!!!!!!


Hoy os traigo una mermelada de moras, ya que llevo unas semanas yendo a coger moras y ayer fue el día perfecto ya que el momento idóneo para recolectarlas es entre finales de agosto y principios de septiembre. Es un fruto bastante frágil y como mucho aguantan dos o tres días en el frigorífico en buenas condiciones, por lo que recomiendo congelarlas para tener moras frescas cuando apetezca hacer algún postrecillo o hacer mermelada, confitura o jalea (no, no son lo mismo).
Todas las veces anteriores simplemente cocinaba las moras un buen rato con algo de azúcar y luego las machacaba en un colador para quitarles las semillas y luego hacia una tarta de masa quebrada, salían muy buenas, pero esta vez me he puesto en serio y he hecho una mermelada en condiciones y lo que aún no se es si hacer tartaletas y algunos muffins o cupcakes, ya pensare algo mañana, ahora vamos con la receta de la mermelada de moras silvestres.

* INGREDIENTES *
Moras
Azúcar
Zumo de limón

La proporción es más o menos 400 gr de azúcar y el zumo de un limón por cada kilo de moras.



* PREPARACIÓN *
- Lavamos bien las moras y las ponemos en una cacerola junto al zumo de limón y el azúcar, removemos bien y dejamos reposando una media hora.


- Pasado el tiempo, encendemos el fuego y lo ponemos a medio fuego de 45 minutos a una hora, removiendo de vez en cuando.


- Ahora vertemos en el vaso de la batidora para hacer una especie de puré.


- Si quieres que quede más fina (sin pepitas) es el momento de armarte de paciencia y pasar la mermelada por un colador o un chino ayudándonos de una cuchara.


- Ahora es el momento de usarla o guardarla. Si la vas a usar al día siguiente como yo, una vez allá enfriado, la tapas con un film transparente y la metes en el frigorífico.
Si has hecho mucha cantidad o la vas a ir consumiendo poco a poco, es más recomendable envasarla, para ello, coge el/los botes y ponlos en una olla a hervir unos minutos, cuando tengas tu mermelada echa y los botes esterilizados, verte la mermelada aún caliente en el bote, ciérralo y ponlo boca abajo unas 24 horas.

También puedes ponerlos al baño maría una media hora desde que rompa el agua a hervir, así hará el vacío y se conservaran meses en un lugar fresco.

7 de septiembre de 2014

BRIWAT DE POLLO (TRIANGULOS DE POLLO)

HOOOLLAAAAA DE NUEVOOOO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Hoy os traigo Briwats de pollo, unos triangulitos rellenos de pollo muy típicos de la cocina marroquí, a mí la verdad es que me gustan tanto que los comía a la hora que fuese, desayuno, comida, merienda o cena, daba igual, siempre había sitio para una y como en Ceuta las venden en infinidad de sitios pues ale a comer.
Son muy facilitas de hacer y para llevarlas en un tuper están muy bien ya que frías también están muy buenas.
Os voy a poner como las hice esta vez, fue siguiendo una receta que encontré, en esta se cuece el pollo a parte del resto, aunque también se puede hacer cociéndolo todo junto, ya probare la próxima vez y os cuento.

* INGREDIENTES *
1 Pollo troceado
2 Cebollas
Perejil, cilantro, pimienta negra, jengibre en polvo, canela en polvo, colorante, comino y sal
1 Cucharada de miel
3 Huevos
100 gr de almendras crudas
30 gr de mantequilla
Pasta brick (o pasta filo)



* PREPARACIÓN *
- Poner el pollo a trozos en una cazuela con agua y sal unos 30 minutos (yo también le puse una pastilla de caldo de pollo).
- Cuando este hecho el pollo, lo desmenuzamos bien y reservamos el caldo.



- En una sartén grande ponemos la mantequilla y cuando se derrita, echamos la cebolla bien picada y hacemos hasta dorarla un poco.
- Ahora echamos el perejil y cilantro picaditos, media cucharadita de pimienta, un cuarto de cucharadita de jengibre, otro cuarto de comino colorante y medio vaso de caldo de cocción del pollo.
- Ponemos la cucharada de miel, una cucharadita de canela y movemos bien.
- Ahora batimos un poco dos huevos y los echamos removiendo bien hasta que se mezcle todo bien.
- Echamos el pollo y un vaso de caldo y mezclamos bien.



- Dejamos cocinar hasta que se quede seco.


- Ahora vamos con el montaje, para ello, batimos un huevo y reservamos. Seguimos las instrucciones del gráfico y una vez montados, sellamos el final pincelando con el huevo y pincelamos también toda la superficie, las vamos colocando sobre una bandeja de horno y cuando estén listas las horneamos a 170 grados unos 15 minutos o hasta que estén doradas.


Si, ya lo se, algunas son un poco amorfas, es que me costo un pelin cogerles el truco.

* SUGERENCIAS *
Como decía antes, también se puede cocer el pollo con el resto de ingredientes, para ello; Ponemos en una olla un buen chorreón de aceite y echamos la cebolla bien picadita y la doramos un poco, ahora echamos el pollo y un par de minutos después el resto de ingredientes menos el huevo y la miel, cubrimos con agua y cocemos hasta que el pollo este hecho.
Una vez esté bien hecho, sacamos el pollo y lo desmenuzamos, batimos dos huevos y los echamos removiendo bien y dejamos que se evapore el agua poniendo a fuego lento.
Cuando le quede poco líquido, incorporamos el pollo desmenuzado y esperamos a que se quede más bien seco.

Por ultimo montamos las briwats como explicaba anteriormente.


4 de septiembre de 2014

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

BUENAS DE NUEVO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hoy vengo con un dulce muy sencillo y que gusta mucho.



Como ya sabéis muchos, soy de Ceuta y allí las encuentras por todos sitios, en cafeterías, pastelerías, supermercados, hasta en el cesto del que va vendiendo pasteles por la playa en verano. No solo se ven allí, he estado en otras ciudades de España y en más o menos sitios también había, pero donde vivo ahora ni las conocen, así que después de ir un día a comprar unas y encontrarme con la sorpresa de que ni en las pastelerías sabían de que hablaba decidí que no me quedaría con las ganas así que eche un vistazo por la red y me lance a ello.
Como podrás comprobar en breve son súper fáciles de hacer y si te pasa como a mí y no las venden por dónde vives ya tienes la solución.

* INGREDIENTES *
Una lámina de hojaldre (también puedes hacer la masa de hojaldre)
Aceite de maíz (o aceite de girasol)
Azúcar glasé
Chocolate de postres para cubrir
Chocolate blanco para adornar
Crema pastelera

*  Para la crema pastelera
1/2 l de leche
1 vaina de vainilla
125 g de azúcar
40 g de fécula de maíz (Maicena)
4 yemas de huevo

* PREPARACIÓN *
*  Para la crema pastelera
- Ponemos la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta a la mitad, llevamos a ebullición y reservamos.
- En un bol aparte, mezclamos con unas varillas el azúcar, las yemas y la maicena.
- Ahora vertemos la leche sobre la mezcla anterior poco a poco
- Una vez lo tengamos bien mezclado lo volvemos a poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
- Cuando tengamos una crema suave y espesa la retiramos del fuego, vertemos en un bol y tapamos con un film para evitar que se forme costra.


Una vez tengamos la crema preparada y templándose seguimos con nuestra milhojas

- Cogemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuatro rectángulos.
- Pincelamos con el aceite y espolvoreamos con azúcar glas.
- Con un tenedor agujereamos bien toda la superficie de las láminas y las metemos en el horno con aire a 200º durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos las láminas del horno y las aplastamos ligeramente con una bandeja o algo parecido para desinflarlas.
- Ahora comenzamos a montar nuestra milhojas.
- Vamos poniendo, una capa de hojaldre, encima una capa de crema, otra de hojaldre, así intercalando hojaldre y crema como si fuese una lasaña hasta terminar con una capa de hojaldre que pondremos al revés para que se nos quede la parte lisa arriba.
- Derretimos el chocolate de postres en el microondas poniéndolo medio minuto sacamos y removemos y de medio en medio minuto hasta que se derrita por completo y cubrimos nuestro pastel.
- Ahora derretimos de igual forma el chocolate blanco y una vez derretido mojamos un tenedor y vamos pasándolo por encima del pastel para adornarlo con unos hilos de chocolate blanco.
- Ya solo quedan dos cosas, cortar el pastel en trozos más pequeños y hacer así pastelitos y lo último echar un vasito de leche y comenzar a deleitarte con tu milhojas de crema y chocolate

* SUGERENCIAS *
- También puedes hacerla invirtiendo los chocolates, cubriendo con chocolate blanco y adornando con el negro.
- Otra forma de prepararlas es sin chocolate, cubriendo simplemente con azúcar glasé.
- A mí personalmente me gustan más después de haberlas dejado dentro de un porta tartas, tuper, campana, o algo similar unas horas, así el hojaldre se queda un poco blando y me encanta, aunque dejándolo solo enfriar del todo y crujientes también están muy buenas.


En el caso de la milhojas de la foto, como fue un arrebato el hacerla después de descubrir que aquí ni las conocían, solo encontré láminas de hojaldre redondas, así que en vez de hacer pastelitos cuadrados o rectangulares hice un solo pastel con forma de cuña.