Los plum cake son un
dulce típico ingles ideal para acompañar a la hora del té, para desayunar y en
mi opinión a cualquier hora.
Muchos dicen que
engordan mogollón ya que su contenido graso es alto, pero merece la pena desde
que te da el olorcillo mientras se hornea, yo recuerdo de toda la vida ver en
casa estos plum cake de nueces, pasas, frutas confitadas,... y aunque los de
frutas me los comía pero escupía la fruta, los de pasas y nueces me encantaban.
Aunque ya lo he hecho
varias veces me apetecía hacer uno para merendar y pensé en mejorar la receta
cambiando 25 gr de harina por maicena, y buen cambio fue, salió más esponjoso y
más rico. La próxima vez le añadiré una puntita de vainilla y cambiare la mitad
de azúcar por azúcar moreno, seguro que sale más bueno aun, aunque igual para
el azúcar moreno le vendría bien una o dos cucharadas de leche más, ya iré probando.
Como casi siempre, lo
hice con pasas y nueces ya que es el que más me gusta.
*
INGREDIENTES *
350 gr harina (yo
cambie 25gr por maicena)
30 gr de margarina
1 huevo M
200 gr de azúcar (la
próxima vez pondré la mitad de azúcar moreno)
1 sobre de levadura
3 cucharaditas de
aceite
100 gr de pasas
100 gr de nueces
1/4 l de leche
(Una puntita de
vainilla)
*
PREPARACIÓN *
- Precalentar el
horno a 180 grados
- Mezclar bien la
margarina con el azúcar y el aceite, seguidamente echar el huevo y cuando este
bien integrado agregar la leche. (Si echamos la vainilla se haría ahora)
- Incorporar a la
mezcla anterior la harina, maicena (si la usas) y levadura tamizadas.
- Una vez este todo
bien mezclado con una espátula incorporamos las pasas y las nueces (que
previamente habremos pasado por harina para evitar que se vayan al fondo de la
masa) con movimientos envolventes.
- Engrasamos un molde
de plum cake y vertemos la masa.
- Hornear de 50
minutos a una hora. Cuando lleve unos 50 minutos podemos pincharlo para ver si
sale limpio, si no es así lo dejaremos un poco más teniendo cuidado de que no
se nos queme.
- Si vemos que se
empieza a tostar le pondremos un papel de aluminio por encima.
- Una vez este hecho,
lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
- Cuando este frío lo
desmoldamos con cuidado y A COMERRRRR.
* SUGERENCIAS
*
- Se pueden sustituir
las pasas y las nueces por frutas escarchadas o combinar los tres, eso ya es
cuestión de gustos.
- También podrías
hacerlo marmolado con chocolate, separando la masa en dos partes y echándole a
una de ellas unas 3 cucharadas de cacao en polvo. A la hora de verter las masas
en el molde, primero vierte una de las masas y luego la otra encima y con un
cuchillo o una espátula usando el lado fino hacemos como unos surcos para
remover un poco las masas y que se mezclen (sin pasarse que si no saldrá todo
del mismo color).